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《「SAKE COMPETITION 2019」にて純米酒部門銀賞受賞!》今年は「純米酒部門」「純米吟醸部門」「純米大吟醸部門」「吟醸部門(大吟醸含む)」「Super Premium部門」「スパークリング部門」「海外出品酒」の全7部門で審査が行われました。その中から純米酒部門にて、「澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 山田錦」が銀賞を受賞しました。 《松本酒造の守破離(しゅはり)とは》守破離とは、茶道や武道などにおける師弟関係のあり方の一つと言われています。 「守」=松本酒造の伝統を守ること。 「破」=守を破り、他で学んだことを実践すること。 「離」=守と破を大切に、そこから離れて新境地を造る事。この蔵にはじめて「守破離」が登場したのが2013年。澤屋まつもとのブランドのラインナップの一つとして誕生しました。その後、2017年にはシリーズ展開を開始。この蔵の人気シリーズになりました。現在の酒蔵では、醸造試験所で勉強をしたり、他の蔵に修行に行くなどするケースが大半。松本酒造の変えてはいけない部分は守りながら、新しい挑戦を続ける酒が「守破離」シリーズです。《守破離シリーズで数量・売上高の両方で一番人気。「守破離 山田錦」》今回御紹介する「澤屋まつもと 守破離 山田錦」は山田錦発祥の地でもある東条地区を含む、兵庫県加東市産の山田錦50%精米の純米大吟醸です。私は「澤屋まつもと」の酒が大好きです。守破離シリーズが生まれる以前からよく飲んでいましたが、守破離が出来た頃から酒がガラッと変わり、それからますます「澤屋まつもと」の魅力にハマっています。決して派手さは無いが主張がしっかりとあり、味わいの骨格がしっかりしていて、料理と合わせた時に馴染むような調和が取れる所が特にお気に入り!今回の「澤屋まつもと 守破離 山田錦」も開けたてはほのかなガス感がフレッシュで心地良く、酸や苦味が清涼感を演出してくれます。苦味は決してネガティブな要素ではありません。程良い苦味があることで色々な料理と繋がります。また、芯がシッカリとした酒なので、開けてガスが抜けてからも味が乗り、円やかになって来ます。早く飲み切らないと!ってことは決してございませんので、個人でじっくり楽しまれるのはもちろんのこと、飲食店様にも取扱って頂きやすい商品です。《日本酒の本当の価値は酒米の産地にある》この3年間、様々な産地、品種の米を醸して参りましたが、同じ品種でも産地によって歴然とした違いがありました。日本酒において産地の価値はあまり取り上げられることはありませんが、当然のことながら米の産地には普遍的な価値があります。私たちは、酒米の産地の価値をもっともっと伝えていきたいと思っております。そこで、今回のラインナップ整理を行い、飲んで頂くお客様にも取り組んで頂く酒販店の皆様にも産地の価値を共有して頂ければと思っております。当然、産地を特定して日本酒を造っていくということは、産地で起こり得る自然災害などのリスクも背負わなければなりません。しかし、リスクを恐れては真実は伝わらないという想いで決断致しました。今ある既存の価値観に加えて、米の産地に対する価値が高まり、日本酒の価値をもっともっと高めることで、未熟な我々を応援して下さる皆様に対して、御恩をお返ししたいと思っております。その為に、今シーズンより私たちは新たな取り組みを致します。《兵庫県特A地区東条での山田錦栽培の農業従事》私たちの兵庫県東条での山田錦栽培は、これから始まります。本来の稲作の勉強、生産者さんとの共同作業、また一番大切な日本酒の造り手としての視点で、これからの稲作に何が必要かを追求していきます。そして、近い未来で東条地区での自社栽培にも取り組みます。日本古来よりの稲作と、造り手の感性を兼ね合わせた酒米作り、これもまた「守破離」の精神であると考えます。そして、これからの守破離ラインナップは、この山田錦が中心となり進めていきたいと思っております。《お料理と本気で美味しく飲んで頂くためのフレッシュな食中酒を醸す》お料理と本気で美味しく飲んで頂くフレッシュな食中酒は、原酒でいて軽やかな酒質を意味します。この3年間、熟成を含め年間通じたフレッシュな食中酒としての味わいをずっと探してきました。そして、今季の新酒より、香り・甘み・アルコール感をより抑えて、酸味・旨み・良い苦味を主体としたフレッシュな食中酒が出来上がってきております。酸味・旨み・良い苦味を、綺麗なバランスで表現できるのは素晴らしい産地の酒米だけでした。この本質的な価値に気付かせてくれたのも、このような味わいを目指すことがきっかけでした。この味わいを目指して醸したラインナップが守破離ラインナップとなります。それぞれの酒米の種類が主な味わいの違いとなります。
今回御紹介する「モダン仙禽雄町」も亀ノ尾と同様、「仙禽」の地元、栃木県さくら市で収穫されたものを全量使用して造られています。しかも、ドメーヌさくらという、仙禽の仕込み水と同じ水脈の水を引く田んぼ。スゴいこだわりです!「仙禽」が進めていたドメーヌ化は山田錦の復活と共に完成。酒造りだけでなく米造りにおいてもスペシャリストとしての手腕を発揮しています。《これがドメーヌさくら雄町の実力だ!》グラスから漂う甘い香りに誘われるままにまずは一口。「仙禽」らしい「甘酸っぱいテイスト」が舌にジュワッと広がります。米の旨味、味わいがしっかりお酒に溶け込んでいるのですが、飲みくちがとても美しく、鏡面仕立てを施されたかのように研ぎ澄まされた透明感。1口目の印象は軽い口当たりの印象だったのですが、2口3口と飲み進めるごとに、パイナップルやマンゴーのような甘い味わいが前に表れます。それはまるで飲む量に応じてお酒がギアチェンジを行い、適切な味の緩急を付けているかのよう。薄井さんのコメントには、「果実をしぼったかのような発散するみずみずしい香りが雄町の美しさを物語ります」と書かれてあり、御自身も相当な手応えを感じる出来栄えであることが窺えます。もはやインパクトだけではない。「仙禽」は良質の原料米を自ら造る環境を整え、その素材を見事に開花させる確かな実力を持つ酒蔵に進化しました。雄町好きな私が自信を持ってお勧めする1本です。是非その出来栄えをお確かめ下さい!
二段酵母仕込により「コクとキレを同時に実現」し、アルコール分15度の飲みごたえのある旨さと冴える辛口な味わいが特長の「天」飲みごたえ辛口。タイプ普通酒容量2000ml蔵名宝酒造都道府県京都府アルコール度数15度
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糖質70%オフのすっきり超辛口です。タイプ日本酒容量3000ml蔵名宝酒造都道府県京都府アルコール度数13度
コクがあるのに喉越しは軽く、きめ細やかで甘さをおさえた旨みが特徴で、酒造好適米と「もち米」を使用した伝承の本醸造タイプ普通酒容量1800ml蔵名辰馬本家酒造都道府県兵庫県アルコール度数15度
コクがあってすっきり辛口。冷やでもお燗でも変わらない旨さです。 蔵元 宝酒造 都道府県 京都府 アルコール度数 13.0度 タイプ 普通酒 japan sake/japan liquor/nihonsyu
旨みの濃醇エキス。ずっしりとした手応えを腰をすえて味わってください。酒通に呑んでいただきたい。商品名菊姫 原酒内容量1800ml蔵元菊姫酒造産地石川県アルコール度数19度タイプ普通酒原材料米・米麹・醸造アルコール精米歩合70%日本酒度-3
マイルドでコクがあり、軽快な味わいの新潟上撰酒 蔵元 朝妻酒造 都道府県 新潟県 アルコール度数 15度 タイプ 普通酒 ※他の商品と同梱はできません。 ※ケースを開封せずに出荷しますので納品書はお付けしておりません。 japan sake/japan riquor/nihonsyu
アルコール分13度台、ソフトタイプの味わいが好評を得ています。米の旨みをひきだしたまろやかな味わいと、すっきりしたあと味が特徴です。ソフトタイプの酒質ゆえに、食事とあわせての飲用や、料理酒としても使用いただくなど、家庭の定番酒として親しまれています。 蔵元 月桂冠 都道府県 京都府 アルコール度数 13.0度 タイプ 普通酒 ※2ケースをバンドルで縛り一個口にて発送致します。※他の商品と同梱はできません。※ケースを開封せずに出荷しますので納品書はお付けしておりません。 japan sake/japan liquor/nihonsyu
二段酵母仕込みと香り豊かな製法により、糖質を極限までカットしながらも、「コクとキレのある、日本酒の風味豊かな味わいを実現」した糖質ゼロのお酒です。タイプ日本酒容量2000ml蔵名宝酒造都道府県京都府アルコール度数13度
樽の香り冴え渡り、鰻の蒲焼などの油っぽい濃厚な料理との相性抜群タイプ普通酒容量720ml蔵名北岡本店都道府県奈良県アルコール度数15度
フレッシュな味わいで冷酒に最適。新鮮な含み香とほのかな甘みが特徴です。タイプ日本酒容量1800ml蔵名名城酒造都道府県兵庫県アルコール度数14度
日本古来の技術を継承し、酒を通じて心温まる人間関係の成立に寄与する蔵。飲み飽きしない甘口タイプ普通酒容量1800ml蔵名北岡本店都道府県奈良県アルコール度数15度
口当たりの良いキレのある辛口。スッキリした味わいは、冷でも燗でも料理を選びませんタイプ普通酒容量720ml蔵名千代菊都道府県岐阜県アルコール度数15度
※6本まで同梱可能
アルコール17度ならではの濃醇なコクと旨味が特徴。冷からぬる燗までいろいろな飲み方が出来る万能酒。 ■商品名 小山本家 界 2Lパック6本入 ■容量 2000ml×6 ■蔵名 小山本家酒造 ■都道府県 埼玉県 ■アルコール度数 17度 ■タイプ 普通酒 ※他の商品と同梱はできません。 ※ケースを開封せずに出荷しますので納品書はお付けしておりません。 japan sake/japan liquor/nihonsyu
酒米の王様山田錦を使用した辛口純米酒タイプ普通酒容量1800ml蔵名月桂冠都道府県京都府アルコール度数14度
生原酒の出来立ての風味を最後の一杯までお楽しみいただけます。 ■商品名 菊水 ふなぐち一番しぼり スマートパウチ ■容量 1500ml ■蔵名 菊水酒造 ■都道府県 新潟県 ■アルコール度数 19度 ※こちらの商品は6本まで1梱包(1個口)で発送できます。 ※7本以上ご購入のお客様は自動入力される送料と異なります。ご注文後、こちらで送料を修正してメールにてご連絡させて頂きます。 japan sake/japan liquor/nihonsyu
秘蔵吟醸酒をブレンドしたやや辛口の晩酌酒。毎日飲んでも飽きのこない味わい。タイプ普通酒容量1800ml蔵名渡辺酒造店都道府県岐阜県アルコール度数15度
六甲の自然水、兵庫山田錦を使用し、山廃仕込みの手造りで熟成貯蔵した濃醇な酒タイプ普通酒容量1800ml蔵名剣菱酒造都道府県兵庫県アルコール度数17度
淡麗、なめらかで切れの良い味わい。辛口ながらかすかな甘みも感じられる。飲み飽きしない酒。商品名越乃景虎 龍容量1800ml×6本蔵元諸橋酒造産地新潟県アルコール度数15度タイプ上撰酒原材料米・米麹・醸造アルコール日本酒度+5※画像はイメージです。ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。また画像のヴィンテージと異なる場合がございますのでヴィンテージについては商品情報をご確認ください。※径が太いボトルや箱付の商品など商品によって同梱可能本数が異なります。自動計算される送料と異なる場合がございますので、弊社からの受注確認メールを必ずご確認お願いします。(マグナム以上の商品は原則同梱不可)※実店舗と在庫を共有しているため、在庫があがっていても完売のためご用意できない場合がございます。 予めご了承くださいませ。
五味のバランスが良く、きめ細やかで喉ごし良く、後口がスッキリとして飲み飽きしない。 蔵元 辰馬本家酒造 都道府県 兵庫県 アルコール度数 14.0度 タイプ 普通酒 ※2ケースをバンドルで縛り一個口にて発送致します。※他の商品と同梱はできません。※ケースを開封せずに出荷しますので納品書はお付けしておりません。 japan sake/japan liquor/nihonsyu
芳醇で飲み飽きしない味わいのお酒です。旬の素材を用いた、煮物・焼物・刺身など様々な家庭料理と良く合うタイプ日本酒容量2000ml蔵名小西酒造都道府県兵庫県アルコール度数15度
大関の定番上撰酒。いつまでも飲み飽きしない、大関伝統の味。 蔵元 大関 都道府県 兵庫県 アルコール度数 15.0度 タイプ 普通酒 ※2ケースをバンドルで縛り一個口にて発送致します。 ※他の商品と同梱はできません。※ケースを開封せずに出荷しますので納品書はお付けしておりません。 japan sake/japan liquor/nihonsyu
バランスのとれたさらりと深い味わいタイプ日本酒容量900ml蔵名白鶴酒造都道府県兵庫県アルコール度数15度
清酒酵母の発酵を高める五段仕込を採用した、キレのある辛口酒。黄桜独自の酵母「黄桜辛口酵母」を使用することで、すっきりとキレの良い口当たりと、さらりと旨味が広がる味わいを実現しました。香り良く、こだわりのある上質の辛口をお楽しみください。 蔵元 黄桜酒造 都道府県 京都府 アルコール度数 14度 タイプ 普通酒 ※他の商品と同梱はできません。 ※ケースを開封せずに出荷しますので納品書はお付けしておりません。 japan sake/japan liquor/nihonsyu
お米うまれのやさしい甘みが特長のスパークリング日本酒、松竹梅白壁蔵「澪」。松竹梅白壁蔵「澪」CLEARは、りんごのようなフルーティーな香りと、さわやかで「甘さすっきり」な味わいに仕上げられています。近年高まっている甘さすっきりのニーズに応えられた発泡清酒です。 容量750ml都道府県名京都府蔵元名宝酒造アルコール度数5度日本酒度-70酸度3.2※画像はイメージです。ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。※自動計算される送料と異なる場合がございますので、弊社からの受注確認メールを必ずご確認お願いします。※実店舗と在庫を共有しているため、在庫があがっていても完売のためご用意できない場合がございます。 予めご了承くださいませ。
おだやかな香り、米本来の旨みを感じるまろやかな口当たりタイプ日本酒容量3000ml蔵名小山本家酒造都道府県埼玉県アルコール度数14度